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黄花鱼烧豆腐

时间:2010-01-05 09:52来源:草原半亩地 作者:秩名 点击:我要投稿

材料:黄花鱼、豆腐

调味料:葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉

做法:

1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净,用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2、鸡蛋打散,黄花鱼表面涂蛋液。

3、油热后花椒爆香后捞出,放入姜片,将鱼放入油锅炸至两面金黄。

4、淋入香醋后倒入开水,水量没过鱼身,放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟。

5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7-8分钟即可。

提示:

1、黄花鱼炸制时不要翻动,一面煎成金黄时再翻动煎另一面。

2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥

3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。

4、煎完鱼后倒入开水,汤会变成浓白色。

5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。

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