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芝麻茄条的做法

时间:2011-07-03 22:44来源:草原半亩地 作者:秩名 点击:我要投稿

  主料:茄子400克。

  配料:熟芝麻30克,色拉油750克。

  调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。

  制作:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。

  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。

  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。

  关键:掌握炸茄条的油温。

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