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草原半亩地

美味十足的3款腊肉食谱

时间:2014-01-15 14:30来源:草原半亩地 作者:秩名 点击:我要投稿
糯米腊肉卷
材料:糯米、腊肉、葱、生菜,适当的盐与味精
做法:开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下,烫软腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包成春卷状蒸大概3、4分钟
青椒炒腊肉
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的
广式腊肉
材料:五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两。
做法
1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水;
2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次;
3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
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